Chleb pytlowy

Chleb pytlowy jest jednym z najzdrowszych rodzajów wytwarzanego chleba. Nazwa tego pysznego produktu pochodzi od nazwy sita (ochrzczonego jako “pytel”), przez który przesiewano mąkę do jego wypieku, zwaną także “mąką pytlową”.

Jak przygotować chleb pytlowy?

Abyśmy mogli upiec jeden bochenek chleba pytlowego, musimy przygotować zaczyn. Do zaczynu potrzebować będziemy:

  • 75 g aktywnego zakwasu żytniego (można wykonać go wcześniej samemu, bądź zakupić w sklepie)
  • 250 g mąki żytniej (typu 720)
  • 200 g wody

Wszystkie wymienione powyżej składniki należy dokładnie ze sobą wymieszać, po czym odstawić, najlepiej do lodówki, na co najmniej 12 godzin (jeżeli nam się nie spieszy, warto pozostawić zaczyn w lodówce całą noc).

W kolejnym kroku możemy rozpocząć już wytwarzanie ciasta na chleb. W tym celu trzeba przygotować:

  • cały wykonany wcześniej zaczyn
  • 50 g maki żytniej (typu 720)
  • 75 g mąki pszennej (typu 650 lub 550)
  • 1 łyżeczka soli
  • maksymalnie 230 ml ciepłej wody

Ingrediencje te mieszamy dokładnie, uważając jednak, żeby nie dolać za dużo wody – ciasto nie może być zbyt rzadkie. Następnie należy natłuścić formę do pieczenia i pokryć dół oraz ścianki bułką tartą tak, aby chleb nie przywarł do brytfanny. Tak przygotowane ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż wyrośnie (od 3 do około 5 godzin). Wyrośnięty chleb charakteryzuje się “rozstępami” oraz dwa razy większą objętością, niż posiadał na początku.

Chleb pytlowy pieczemy przez pierwsze 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 240 ° C. Przez następne 30-35 minut temperatura pieczenia wynosić ma 200 ° C. Dobrym rozwiązaniem będzie dopieczenie chleba na ostatnie pięć minut już bez foremki, jednak jeśli nie da się go wyjąć z formy, nie należy się tym przejmować. Po wyjęciu chleba pytlowego z piekarnika, odstawiamy go do ostudzenia. Najlepiej smakować będzie dopiero na następny dzień.

Jeśli chodzi o przechowywanie chleba pytlowego, ma on zdecydowanie dłuższy okres swojej przydatności, niż zwykłe chleby.

Dlaczego chleb pytlowy jest tak zdrowy?

Po pierwsze, chleb pytlowy to doskonałe rozwiązanie dla osób będących na diecie, np. odchudzającej. Zawiera dużo błonnika pokarmowego, który pozwala zmniejszyć uczucie głodu, a także pomaga przy przemianie materii. Co więcej, dzięki zawartości mąki razowej, ma mniej węglowodanów w swoim składzie. Ze względu na ten fakt, chleb pytlowy będzie stanowił zdrowszą opcję dla osób chorych na cukrzycę czy borykających się z insulinoodpornością. Ponadto, poprzez to, iż do jego przygotowania używa się zakwasu, chleb ten dostarcza nam witamin z grupy B, których niedobór jest bardzo niebezpieczny dla naszego zdrowia.

Background obraz autorstwa onlyyouqj - www.freepik.com
>>>